2012年6月14日付中日新聞によると、アトピー性皮膚炎や花粉症などに代表されるI型アレルギーの予防や軽減に効果があるとみられる酵母菌が長野県木曽町で発見されたようです。「木曽酵母」の名で特許を出願するといいます。

I型アレルギーは、「Th1」「Th2」という2つの細胞の均衡が崩れることで起きます。「木曽酵母」にはこのうちTh1細胞を活性化させる働きがあることが確認され、崩れた均衡を回復させることで抗アレルギー効果を発揮するのではないかと考えられています。